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Barberry (l’épine-vinette) dit Zereshk
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Description du Produit
Barberry (l’épine-vinette) dit Zereshk
Super Fruit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles
Barberry (l’épine-vinette), encore appelé le vinettier, de la famille des Berbéridacées est un arbuste épineux qui subsiste encore en France, en montagne à l’état sauvage.
Il existe de nombreuses variétés d’épine-vinette. Plusieurs espèces originaires d’Asie ou d’Amérique du Nord sont fréquemment cultivées comme arbustes d’ornement. L’espèce originaire d’Europe donne des baies rouges (Berberis Vulgaris). L’Iran est le principal producteur de baies séchées d’épine-vinette .
Mûres en septembre, elles sont comestibles crues ou cuites.
En France, à Dijon ou à Rouen, elles sont utilisées pour faire des confitures renommées ou dans la cuisine traditionelle du gibier .On en fait également du jus, des gelées, du vin et des liqueurs.
En infusion, en association avec l’anis étoilé, elles deviennent des tisanes digestives. En Europe de l’Est, elles sont utilisées pour relever les plats à base de chou. En Iran, on les utilise dans un des plats les plus populaires nommé le zereshk polo (riz aux zereshks), les baies rouges ajoutant au riz de la couleur et un goût acidulé !
Les bienfaits du barberry pour la santé
La consommation du barberry aide au nettoyage du foie et aide à lutter contre les nausées et les vomissements. Elles stimulent également l’appétit et la digestion et diminuent les douleurs gastro-intestinales.
Le principal composé actif des baies d’épine-vinette est la berbérine dont l’efficacité a été prouvée dans toute une variété d’affections.
Les baies d’épine-vinette, au goût acidulé, sont très riches en vitamine C et en fer, avec un taux très élevé :
- Comparaison des teneurs en fer pour 100 g de produit :
- Barberry : 20 mg
- Foie : 8 mg
- Viande de bœuf : 2 mg
Le barberry est un sédatif efficace, capable de baisser la tension artérielle. Il est un stimulant utérin efficace (d’ou la consommation déconseillée pendant la grossesse ). L’écorce des tiges et des racines possède quant à elle des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les baies d’épine-vinette sont également consommées dans le cas de calculs biliaires ou d’inflammation de la vésicule biliaire. Elles sont d’un grand soutien dans le cas de splénomégalie en aidant au retour à la normale.
Dans l’Égypte ancienne, on faisait macérer de l’épine-vinette pour faire baisser la fièvre. La médecine chinoise l’utilise depuis plus de 3000 ans pour de soigner les ulcères d’estomac.
De nos jours, on l’utilise toujours dans les cas de : fièvre, diarrhée, arthrite, rhumes, grippes, et hypertension artérielle.
Valeurs nutritives
Calories (kJ/100 g): 1384
Calories (kcal/100 g): 327
Protein (g/100 g): 3,4
Total Carbohydrate (g/100 g): 63,6
– Sugars (g/100 g): 46,6
Total Fat (g/100 g): 1,0
– Saturated Fat (g/100 g): 0,4
Dietry Fiber (g/100 g): 11,9
Sodium (g/100 g): 0,02
Vitamin C (mg/100g) 13,6
Barberry naturel bio